【英語面接】レストランにおけるFIFOとは？その意味と答え方
レストランやホテルのキッチン業務では、食品の衛生管理や在庫管理に関する知識が重要視されます。その中でもよく出てくるのが FIFO（First In, First Out） という言葉です。今回はその意味と面接での答え方を解説します。
📦 FIFOとは？
FIFO = First In, First Out（先入れ先出し） の略。
簡単に言うと、先に入庫した食材を先に使うルール のことです。
👉 例えば、冷蔵庫にミルクが2本あったら、先に入れた方（賞味期限の早い方）から使う、という考え方です。
🔍 なぜ重要なのか？
- 食品の鮮度と安全を守るため
- 在庫の廃棄ロスを減らすため
- 衛生基準に準拠するため
👉 面接では「食品管理の基本を理解しているか」を見るために質問されることがあります。
💼 面接で聞かれる可能性のある質問
- “Can you explain what FIFO means in restaurant operations?”
- “Why is FIFO important in food handling?”
- “How have you applied FIFO in your past experience?”
🗣 面接での答え方のコツ
- 定義を簡潔に伝える
- “FIFO means First In, First Out. It ensures that the oldest stock is used first.”
- “FIFO means First In, First Out. It ensures that the oldest stock is used first.”
- 目的を加える
- “It helps reduce waste and maintain food safety.”
- “It helps reduce waste and maintain food safety.”
- 実体験をプラスする
- 「冷蔵庫の整理で賞味期限を確認しながらFIFOを徹底した経験」などを話すと具体性が増します。
- 「冷蔵庫の整理で賞味期限を確認しながらFIFOを徹底した経験」などを話すと具体性が増します。
💬 英語例文（回答例）
Q: Can you explain what FIFO means in restaurant operations?
A:
“FIFO stands for First In, First Out. It means we use the oldest stock first to ensure freshness and food safety. In my previous job, I always checked expiration dates and organized the storage to follow FIFO, which helped reduce waste and keep operations smooth.”
“FIFO stands for First In, First Out. It means we use the oldest stock first to ensure freshness and food safety. In my previous job, I always checked expiration dates and organized the storage to follow FIFO, which helped reduce waste and keep operations smooth.”
✅ まとめ
- FIFO = First In, First Out（先入れ先出し）
- 食品の鮮度・安全・コスト管理に欠かせないルール
- 面接では「定義＋重要性＋自分の実体験」で答えると好印象
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